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[F&B] 쉐라톤 서울 디큐브시티 호텔, 헤닝 로이어(Henning Leue) 총주방장 선임
쉐라톤 서울 디큐브시티 호텔에서 선보이는 다양한 음식을 책임질 독일 출신 총주방장 ‘헤닝 로이어(Henning Leue)’이 부임했다.호스피탈리티 산업을 공부하던 중 장인 정신으로 음식을 창조해내는 컬리너리 파트에 매력을 느껴 키친에 입성한 ‘헤닝 로
마은주 기자   2018-09-05
[F&B] JW 메리어트 서울, 우드 파이어 그릴 레스토랑 ‘더 마고 그릴’ 오픈
3,500병 이상의 진귀한 와인을 저장하고 있는 와인 셀러, 와인 전문 디렉터와 소믈리에가제안하는 매칭 와인JW 메리어트 서울(총지배인 라두 체르니아)이 리노베이션을 통해 그릴 레스토랑 ‘더 마고 그릴’을 새롭게 선보였다. 호텔 7층에 위치한 더 마고
한정현 기자   2018-09-04
[F&B] 인터컨티넨탈 서울, 국내 호텔 최초 ‘ASC 수산물’ 사용
삼성동 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스와 인터컨티넨탈 서울 코엑스는 아시아 최초로 ‘지속 가능한 친환경 수산물 인증(ASC)’을 받은 전남 완도의 친환경 전복을 양 호텔 레스토랑에서 사용 중이라고 밝혔다. 전남 완도에서 전복의 유통, 수출, 가공,
한정현 기자   2018-08-22
[F&B] 포시즌스 호텔 서울, 새로운 총괄 파티시에 알렉산드르 쉐술리
세계적인 호텔 브랜드인 포시즌스 호텔 서울은 신임 총괄 파티시에로 알렉산드르 쉐술리(Alexandre Chersouly)를 임명했다. 알렉산드르 쉐술리는 포시즌스 파리, 세이셸에서 경력을 쌓은 후, 포시즌스 호텔 서울에 합류하게 되었다. 그는 포시즌스
한정현 기자   2018-08-21
[F&B] 페닌슐라의 변신, ‘페닌슐라 라운지 & 바’로 재탄생
롯데호텔서울의 ‘페닌슐라 라운지 & 바’(이하 페닌슐라 라운지)가 한여름 무더위를 잊게 하는 새로운 명소로 떠오르고 있다. 호텔 정문으로 들어가면 오른쪽에 약 150평의 넓이, 좌석 수 120여석 규모로 자리하고 있는 페닌슐라 라운지는 도심에서 잠시
한정현 기자   2018-08-14
[F&B] 밀레니엄 서울힐튼 일식당 겐지, "오마카세" 전용 카운터 재단장
정갈하고 담백한 정통 일식 요리를 선보이는 밀레니엄 서울힐튼 일식당 겐지가 ‘오마카세’ 전문 식당으로 탈바꿈을 시도한다. 덴푸라 전용 카운터와 스시 전용 카운터를 새롭게 단장, 오마카세에 방점을 둔 새로운 메뉴를 구성하여 9월 1일부터 고객에게 선보일
장진수 편집인   2018-08-07
[F&B] 해비치 호텔앤드리조트 제주, 그릴 다이닝 레스토랑 ‘하노루’ 리뉴얼 오픈
해비치 호텔앤드리조트 제주(이하 ‘해비치’)가 제주 흑돼지와 프리미엄 한우를 맛볼 수 있는 제주 그릴 다이닝 레스토랑 ‘하노루’를 새롭게 리뉴얼 오픈했다.하노루에서는 제주 흑돼지와 한우 등 육류의 종류와 메뉴에 따라 육즙과 육향, 감칠맛 등 최상의 풍
한정현 기자   2018-08-01
[F&B] The-K호텔서울, 우첼로 레스토랑 및 뷔페 더파크 원기회복 보양식 특선 출시
도심 속 자연 휴양지로 사랑 받고 있는 더케이호텔서울에서 무더위에 지친 고객들의 재충전을 돕기 위해 여름 건강 메뉴를 선보이고 있다.먼저, 창 밖으로 녹음이 우거진 자연 경관을 보며 식사할 수 있는 우첼로에서는 여름철 색다른 보양 음식으로 여름철 대표
한정현 기자   2018-07-27
[F&B] WE 호텔 양충훈 마스터 셰프, ‘능이버섯 전복 삼계탕’ 선보여
WE 호텔의 마스터 셰프 양충훈 셰프(41)는 2013년에 산업 인력 공단 주관의 ‘조리 기능장’ 자격을 취득하였으며, 조리 기능장 자격은 한식은 기본이고 전공을 선택하여 양식, 일식 등의 시험을 통해 자격을 취득하게 되는데 국내에서는 총 600명 미
한정현 기자   2018-07-25
[F&B] 쉐라톤 서울 디큐브시티 호텔에서 만나는 여름 보양식, ‘해천성연탕’
쉐라톤 서울 디큐브시티 호텔에서 무더위에 지친 몸과 마음에 활력을 선사해줄 여름 보양식 프로모션을 진행하고 있다. 이열치열로 슬기롭게 무더위를 극복할 수 있는 여름 영양 보양식 ‘해천성연탕’은 뜨거운 기운을 가진 닭, 문어, 전복, 인삼 등을 넣어 고
한정현 기자   2018-07-24
[F&B] '보양식의 황제' 전가복부터 불도장까지, 노보텔 앰배서더 동대문
노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔 & 레지던스(이하 노보텔 앰배서더 동대문)가 8월 16일까지 삼복더위를 이겨낼 여름 보양식 뷔페 프로모션 '에너자이저(Energizer)'를 선보인다.노보텔 앰배서더 동대문의 프리미엄 올데이 다이닝 뷔페
마은주 기자   2018-07-22
[F&B] 더 리버사이드 호텔 뷔페, 더 가든키친 오픈 9주년 기념 런치 3만원대 특가
3호선 신사역에 위치한 더 리버사이드 호텔 뷔페 ‘더 가든키친’이 지난 5일부터 누적고객 300만명 돌파 축하와 오픈 9주년을 기념하여 가격 할인 이벤트를 시작했다.7월 5일부터 8월말까지 2개월간 진행되는 더 가든키친 오픈특가 이벤트는 점심 36,0
마은주 기자   2018-07-22
[F&B] 코트야드 메리어트 서울 남대문, Super 11 프로모션 인기
코트야드 메리어트 서울 남대문 호텔은 오는 8월 31일까지 여름 시즌을 겨냥해 2층에 위치한 모모카페(MoMo Cafe)에서 세계 10대 푸드와 함께 홍삼을 활용한 슈퍼 일레븐(Super 11) 프로모션을 선보인다.세계 10대 슈퍼 푸드인 귀리, 블루
장진수 편집인   2018-07-19
[F&B] 네슬레코리아, 카스텐 퀴메 신임 CEO 임명
네슬레코리아는 글로벌 커피 및 제과 시장에서 26년 이상의 경력을 보유하고 있는 카스텐 퀴메(Karsten Kuehme)를 신임 CEO로 임명한다고 발표했다.카스텐 퀴메 대표는 2006년 독일 내 제과 부문 마케팅 디렉터로 네슬레에 합류했다. 이후 체
한정현 기자   2018-07-13
[F&B] 롯데호텔 ‘Global Culinary R&D Center’ 출범
2017년 한국외식업중앙회 국내 외식 트렌드 조사 보고서에 의하면 한국인들의 한 달 평균 외식 횟수가 15번이라고 한다. 세상에서 제일 맛있는 밥은 ‘남이 해주는 밥’이라는 말처럼 외식 문화가 날로 발달하고 있는 것이다. 여기에 각종 쿡방과 먹방의 꾸
마은주 기자   2018-07-11
[F&B] 롯데시티호텔, 대한민국 비즈니스호텔부문 서비스 품질 지수 1위 기념 패키지 출시
롯데호텔이 운영하는 비즈니스호텔 브랜드인 롯데시티호텔이 지난 4일 수상한 ‘KS-SQI(한국서비스품질지수) 비즈니스호텔부문 1위’를 기념한 패키지를 8월31일까지 선보인다.KS-SQI는 한국표준협회와 서울대학교 경영연구소가 우리나라 서비스 산업과 소비
장진수 편집인   2018-07-11
[F&B] 제17회 한국 소믈리에 대회 결선 성료, 조현철 소믈리에 최종 우승
프랑스 농식품부(MAA)가 주최하고, 소펙사 코리아(SOPEXA KOREA)가 주관하는 ‘제17회 한국 소믈리에 대회’ 결선이 7월 5일 임피리얼 팰리스 서울 호텔에서 성공리에 개최됐다. 이날 결선에서는 더 키친 살바토레 쿠오모의 조현철 소믈리에가 최
마은주 기자   2018-07-06
[F&B] 메리어트 컬리너리 페스티벌, ‘메리어트 고메 저니’ 론칭
메리어트 인터내셔널은 국내 메리어트 호텔들에서 셰프의 개성을 담은 메뉴를 연간 시리즈로 선보이는 메리어트 고메 저니(Marriott Gourmet Journey)를 런칭한다고 밝혔다.메리어트 고메 저니는 JW 메리어트, 쉐라톤 등 메리어트 인터내셔널의
마은주 기자   2018-06-27
[F&B] 밀레니엄 서울 힐튼 카페 395, 싱가포르 음식축제 열어
컨템퍼러리한 인테리어와 통창문 너머 도심속 숲 전경이 일품인 밀레니엄 서울힐튼 올데이 다이닝 레스토랑 ‘카페 395’에서는 6월 12일(화)부터 6월 19일(화)까지 ‘퓨전음식의 천국’이라 불리는 ‘싱가포르’의 전통적 요리부터 트렌디한 혁신적인 요리를
한정현 기자   2018-06-07
[F&B] 파크 하얏트 부산, 신임 총주방장에 에티앙 트루터 선임
지난 2월 파크 하얏트 부산의 총주방장으로 에티앙 트루터(Etienne Truter, 36세)씨가 임명되었다. 그는 호텔 컬리너리를 총괄적으로 관리 감독하고 파크 하얏트 부산의 레스토랑, 바, 라운지, 파티세리, 연회 및 웨딩 메뉴의 보다 나은 품질,
한정현 기자   2018-06-04
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