럭셔리 부티크 호텔 더 플라자에서는 셰프, 구매 전문가, 메뉴 운영 기획 담당자로 구성된 특수 식재료 발굴팀이 다양한 활동을 통하여 식재료의 발굴에서부터 선정, 샘플 테스팅 및 메뉴 개발 적용의 모든 단계를 체계적으로 진행하고 있는 ‘셰프 헌터 프로모션’의 첫 번째 시리즈로 갑각류의 왕 ‘크레이피쉬’를 활용한 코스 메뉴를 중식당 도원에서 5월까지 한시적으로 진행한다.

 크레이피쉬, 스파이니 로브스터, 이세에비 등 지역에 따라 다양한 이름으로 불리는 크레이피쉬는 국내에서는 흔히 알려지지 않은 최고급 식재료로 찬물에 서식하는 로브스터와는 다르게 집게가 없으며 대신 큰 뿔처럼 보이는 더듬이가 발달한 것이 가장 큰 특징. 로브스터보다 쫄깃하고 단단한 살과 환상적인 맛을 내는 달콤한 내장이 일품으로 음식의 천국으로 불리우는 중국에서는 귀한 손님 접대 시 정찬에서 크레이피쉬가 빠지지 않고 등장한다.

이번에 셰프 헌터 프로모션 첫 번째 시리즈로 선보이는 크레이피쉬 코스 메뉴는 중식당 도원의 수석 셰프가 잘 삶아낸 크레이피쉬의 살을 발라 달콤한 생크림과 달걀을 이용해 부드럽고 담백한 맛이 일품인 중국식 오믈렛을 시작으로 1차로 튀겨낸 크레이피쉬를 중국식 팬에 강한 불로 다시 한번 볶은 후 후추와 바질로 마무리하여, 고유의 향과 식감을 즐길 수 있는 크레이피쉬 볶음 등 다양한 요리를 한번에 즐길 수 있다. 이외에도 제철 활 해산물을 정성스럽게 손질하여, 강한 불에서 야채와 함께 볶아낸 제철 활 해산물 볶음과 한우 안심을 튀겨낸 후 셰프 특선 소스를 얹어 부드러운 육질을 즐길 수 있는 한우 안심스테이크 등 총 8가지 메뉴를 코스로 즐길 수 있다.

최고의 식재료로 조리한 메뉴를 맛볼 수 있는 크레이피쉬 코스 메뉴는 더 플라자 3층에 위치한 중식당 도원에서 5월 31일까지 저녁 코스에 한해 만나볼 수 있으며, 가격은 18 만원(세금 및 봉사료 포함)이다.

문의_02 310 7300