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[F&B Pioneer] 그랜드 힐튼 서울의 시그니처 이벤트, 옥토버페스트
장진수 편집인  |  hoav@daum.net
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승인 2018.08.24  15:01:59
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세계 3대 축제인 독일의 옥토버페스트가 올해도 9월 8일 단 하루, 그랜드 힐튼 서울에서 펼쳐진다. 독일 최고 맥주 양조장으로 선정된 아잉거 맥주와 그랜드 힐튼 서울 수석 셰프들이 준비한 독일 전통 음식을 무제한으로 만나 볼 수 있는 옥토버페스트에 대한 기대가 커지고 있는 가운데, 이벤트 기획과 준비에 참여한 그랜드 힐튼 서울의 많은 임직원을 대표해 Bernhard Brender General Manager, 윤동식 F&B Promotion Manager, 유현석 Butcher Shop / Chef de Partie, 탁인환 Sous Chef를 함께 만나 합동 인터뷰를 진행했다.

   
 
   
 

 

“옥토버페스트는 총지배인부터 시작해 마케팅, 판촉, 식음료, 조리, 객실, 고객 서비스 등 호텔의 전 임직원들이 함께 힘을 합쳐 고객들을 위해 창조하는 멋진 이벤트입니다. 모두가 함께 모여 올해의 콘셉트와 방향을 정하고, 즐거운 이벤트를 구성하고, 맥주와 식재료들을 엄선합니다. 늦게까지 축제를 즐기는 고객들을 위한 특별한 객실 이용 패키지도 준비합니다.”

   
▲ Bernhard Brender General Manager

 

 

옥토버페스트에 대한 개괄적인 소개 부탁합니다
옥토버페스트는 독일 뮌헨에서 개최되는 세계적인 맥주축제입니다. ‘10월의 축제’라는 뜻으로 매년 9월 셋째 주 토요일 정오부터 10월 첫째 주 일요일까지 16일간 열립니다. 축제의 기원은 1810년 황태자 루드비히와 작센의 테레사 공주와의 결혼식 축하 행사에서 비롯되었으며, 그 이후 매년 독일 전통 민속 의상을 입은 퍼레이드, 기사들의 경마대회 등을 재현하고 있습니다. 독일 최대의 축제 이벤트로, 매년 9월이면 뮌헨 시장이 첫 잔의 맥주를 높이 쳐드는 것을 시작으로 10월 첫 번째 일요일까지 축제가 계속됩니다. 해마다 750만 명 이상의 세계 각국 관광객들이 축제에 참가하기 위해 뮌헨으로 운집하며 축제기간 동안 소비되는 맥주만 400만 잔이 넘고, 닭은 65만 마리, 소시지 110만 개가 소비됩니다. 축제 장소에는 5천 명을 수용할 수 있는 거대한 천막이 여러 개 설치되어 민속 의상을 입은 악단들이 신나게 연주를 하고 테이블 쪽에서는 세계 각국에서 온 관광객들 모두가 함께 건배하며 대 합창을 하기도 합니다.

그랜드 힐튼 서울에서 개최하는 옥토버페스트는 어떤 성격인가요
독일 뮌헨에서의 본격적인 축제를 앞두고 세계 각국에서도 전야제 성격을 띠는 옥토버페스트가 9월부터 개최됩니다. 올해로 12회째 맞는 그랜드 힐튼 서울의 옥토버페스트도 뮌헨의 옥토버페스트를 그대로 재현하고 있습니다. 호텔 내 컨벤션센터 4층 컨벤션 홀에서 2018년 9월 8일 토요일 저녁 단 하루 동안 펼쳐지지만 우리나라에서 열리는 최고의 옥토버페스트 축제이자, 그랜드 힐튼 서울의 시그니쳐 이벤트로 자리 잡았습니다. 뮌헨까지 날아가지 않고도 서울에서 즐길 수 있는 최고의 독일 맥주와 전통 축제 음식과 요리들, 현지 느낌을 최대한 살린 축제 장식과 분위기와 음악과 춤을 밤늦게까지 마음껏 즐길 수 있기 때문에 매년 1천명 이상의 고객들이 함께하는 국내 최대 규모의 맥주 축제가 되었습니다.

옥토버페스트가 지금과 같이 잘 자리잡은 이유은 무엇일까요
독일 프라이부르크 출신인 번하드 브렌더(Bernhard Brender) 총지배인과 그 동안 호텔에서 근무하던 독일인 셰프들, 함께 일하는 우리나라 셰프들, 마케팅, 판촉 등 호텔 임직원 모두가 함께 10년 넘게 꾸준히 노력해 온 결과입니다. 브렌더 총지배인은 1965년 독일에서 호텔 셰프로 일하기 시작해 지금까지 4대륙 10개국 호텔에서 다양한 현지 문화와 맛을 체험했습니다. 그는 셰프들의 다양한 경험과 노하우, 아이디어와 재능들을 뷔페 레스토랑을 통해 다양한 요리로 선보였습니다. 셰프 출신의 총지배인과 재능과 열정이 넘치는 셰프들 덕에 그랜드 힐튼 서울의 맛과 멋은 늘 남다른 데가 있었고, 뷔페 레스토랑은 지난 30년 동안 세계 50여 개국의 요리들을 고객 분들께 다채롭게 선보일 수 있었습니다. 서울에서 세계 50여 개국 최고의 요리들을 즐길 수 있는 곳이 바로 그랜드 힐튼 서울 뷔페 레스토랑입니다. 올해는 멕시코, 인도, 네덜란드 요리들을 다양하게 선보이고 있습니다. 그리고 뷔페 레스토랑에서의 이러한 경험과 노하우, 아이디어와 열정, 재능은 옥토버페스트를 최고의 축제로 자리 잡게 만든 커다란 원동력입니다.

 

   
▲ 윤동식 F&B Promotion Manager
   
▲ 탁인환 Sous Chef
   
▲ 유현석 Butcher Shop / Chef de Partie

옥토버페스트 기획, 준비, 진행과 관련된 팀 또는 구성원은 어디가 있으며, 실제 각각 어떠한 업무 역할을 맡고 있는지 궁금합니다
옥토버페스트는 총지배인부터 시작해 마케팅, 판촉, 식음료, 조리, 객실, 고객 서비스 등 호텔의 전 임직원들이 함께 힘을 합쳐 고객들을 위해 창조하는 멋진 이벤트입니다. 모두가 함께 모여 올해의 콘셉트와 방향을 정하고, 즐거운 이벤트를 구성하고, 맥주와 식재료들을 엄선합니다. 늦게까지 축제를 즐기는 고객들을 위한 특별한 객실 이용 패키지도 준비합니다. 보다 맛있고 멋있고 즐거운 이벤트를 위해 옥토버페스트를 후원하는 후원사들의 역할도 매우 중요합니다. 그랜드 힐튼 서울의 모든 임직원들은 옥토버페스트의 오늘이 있기까지 물심양면으로 꾸준히 후원해 주고 계신 후원사들께 진심으로 감사드리고 있습니다.

올해 옥토버페스트 행사에서 특별히 강조된 점이나 새롭게 추가된 부분이 있다면 소개해 주십시오
올해는 국내에서 쉽게 찾아볼 수 없는 독일 최고 브루어리 ‘아잉거’의 ‘아잉거 옥토버페스트 메르첸’과 ‘아잉거 브로바이스’를 생맥주로 무제한 즐길 수 있습니다. ‘아잉거 옥토버페스트 메르첸’은 국내 최초로 그랜드 힐튼 서울 옥토버페스트에서 선보입니다. 뮌헨의 옥토버페스트 축제를 위해 특별히 생산되는 시즈널 맥주로서 3월부터 양조하기 시작했습니다. 호박색을 띠는 붉고 진한 컬러에 싹을 틔운 좋은 보리를 건조시킨 맥아에서 전해지는 달콤하면서도 깊고 풍부한 맛이 일품입니다.
그리고 올해는 특별히 밤늦게까지 축제를 즐기신 고객분들을 위한 특별한 피부 관리 서비스도 준비되어 있습니다. 참가 고객분들께 닥터글로덤 스킨케어 마스크팩을 증정합니다. 닥터글로덤은 매년 우리 옥토버페스트를 찾아주시는 고객께서 소개해 주신 메디컬 코스메틱 브랜드로 54명의 국내 유명 피부과 의사들이 직접 투자하고, 5백만 건이 넘는 피부 관리 처방과 임상 경험을 토대로 개발한 제품인데 세계 30여 개국에 수출되고 있는 좋은 스킨케어, 스킨큐어 제품으로 아침 샤워 후에 15분간만 붙이시면 보다 빛나는 모습으로 멋진 하루를 시작하실 수 있습니다.

옥토버페스트와 아그로수퍼와의 협업에 관해서도 소개 부탁드립니다
소시지와 슈바인학센 같은 옥토버페스트의 축제 음식과 요리들은 돼지고기가 주재료로 사용됩니다. 그래서 재료로 쓰이는 돼지고기의 품질과 안전성이 무엇보다 중요합니다. 칠레의 청정 자연 환경 속에서 건강하게 키운 아그로수퍼 돼지고기는 올해로 31년 연속 가축 질병 제로라는 경이적인 기록을 세우고, 농축산 분야 세계 최초로 유엔으로부터 지구 온난화 방지 기후협약 실천 인증을 획득한 칠레산 프리미엄 명품 돼지고기입니다. 미국, 유럽, 일본, 한국 등 세계 45개국의 특급 호텔과 유명 레스토랑, 고깃집 등에 공급되고 있습니다. 고기의 맛과 품질도 좋지만, 육질이 균일하고 커팅이 좋아 최고의 음식과 요리, 소시지들을 만들어 낼 수 있습니다. 그랜드 힐튼 서울과 아그로수퍼는 벌써 7년째 좋은 식재료 공급 파트너로서 함께 일하고 있습니다.

   
▲ 소시지와 슈바인학센 같은 옥토버페스트의 축제 음식과 요리들은 돼지고기가 주재료로 사용된다. 그래서 재료로 쓰이는 돼지고기의 품질과 안전성이 무엇보다 중요하다. 그랜드 힐튼 서울은 벌써 7년째 칠레의 청정 자연 환경 속에서 건강하게 키운 아그로수퍼 돼지고기를 옥토버페스트에서 사용하고 있다. 아그로수퍼 돼지고기는 고기의 맛과 품질도 좋지만, 육질이 균일하고 커팅이 좋아 최고의 음식과 요리, 소시지들을 만들어 낼 수 있다. 그랜드 힐튼 서울과 아그로수퍼는 좋은 식재료 공급 파트너로서 함께 하고 있다.

그랜드 힐튼 서울의 이벤트 프로모션 기획에 있어서, 초점을 맞추고 있는 부분은 무엇인가요
현지 느낌을 최대한 살린 축제 분위기와 독일 전통 문화, 음식의 맛과 멋, 그리고 안전입니다. 올해는 뮌헨 ‘옥토버페스트’ 축제 공연에 참여하는 독일 음악 밴드 ‘안톤 밴드’의 흥겨운 라이브 공연이 준비되어 있고, 호텔 직원들은 독일 전통 의상을 입고 고객 분들을 맞이합니다. 독일 뮌헨 현지 옥토버페트스 데코레이션과 맥주 빨리 마시기, 못박기, 팔씨름 등 다양한 게임이 진행됩니다. 독일행 루프트한자 왕복 항공권 등 푸짐한 상품을 증정하는 행운권 추첨도 있습니다. 물론 최고의 즐거움은 맛있는 맥주와 음식들입니다. 그랜드 힐튼 서울의 수석 셰프들이 야심차게 준비한 독일 전통 음식의 향연이 펼쳐집니다. 돼지 창자에 다진 살코기를 넣어 만든 ‘바바리안 화이트 소시지’, 독일 전통의 ‘블랙 포레스트 햄’과 ‘슈바인학센’ 등 뮌헨 옥토버페스트에 등장하는 독일 전통 축제 음식과 요리, 최고의 맥주들을 무제한으로 즐길 수 있습니다.
옥토버페스트 축제는 매년 1천명이 넘는 고객들이 찾아와 밤늦게까지 축제를 즐겼지만, 지난 11년간 단 한 건의 안전사고도 없었습니다. 행사장 곳곳 보이지 않는 곳에 배치된 안전 관리 요원들이 고객들의 안전과 행사의 원활한 운영을 돕고 있고, 고객지원센터 및 안내문들을 적시적소에 설치하는 등 안전 관리에 각별한 주의를 기울이고 있습니다.

올해 옥토버페스트를 찾아줄 고객들에게 한 말씀 해주십시오
한국에 ‘추석’ 명절놀이가 있다면 독일에는 명절에 버금가는 최대 전통 축제인 ‘옥토버페스트’가 있다고 합니다. 뮌헨의 ‘옥토버페스트’를 국내에서 가장 오랜 기간 동안, 완벽하게 재현한 곳은 그랜드 힐튼 서울 뿐이므로 맥주 덕후들이 가장 사랑하는 독일 맥주를 실컷 마실 수 있는 이번 기회를 꼭 놓치지 않길 바랍니다. 아울러 기록적인 폭염으로 아직 여름휴가를 떠나지 못한 여행 마니아들께는 옥토버페스트 객실 패키지를 추천합니다.

   
▲ 옥토버페스트 안톤 밴드

 

 

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