밀레니엄 서울힐튼의 중식당 “타이판”에서는 중국 베이징 그랜드 밀레니엄 호텔의 리앙 종 찬(Liang Zong Can) 조리장과 장 추안 레이(Zhang Chuan Lei) 조리장을 초청하여 2016년 3월 23일(수)부터 4월 3일(일)까지 ‘광동요리 특선’을 선보이고 있다.

4대 중국요리(북경요리, 상해요리, 광동요리, 사천요리) 중 가장 다양한 식재료를 사용하고 홍콩 마카오의 지정학적 특색을 반영한 특유의 개방성으로 유행을 선도한다는 평가를 받고 있는 광동요리 전문가인 장 추안 레이 조리장과 중국식 바비큐 요리 전문가인 리앙 종 찬 조리장은 이번 타이판 ‘광동요리 특선’에서 한국인이 선호하는 광동식 바비큐 요리와 전세계 미식가로부터 사랑 받고 있는 정통 오리구이 요리 등 다양한 광동식 요리를 코스요리와 일품요리로 선보이고 있다.

광동특선 코스(8만9000원)는 버섯과 해물 두부스프, 새우 브로콜리 볶음, 광동식 돼지고기, 모둠야채와 굴소스, 해물과 크랩알 볶음밥, 신선한 과일로 구성돼 있다. 또한 북경식 오리구이, 소금에 구운 닭고기 요리, 검은 후추의 광동식 쇠고기 갈비, 오리와 양상추 볶음밥 등의 요리를 일품요리로 각각 즐길 수 있다고 호텔 측은 밝혔다.

광동요리 특선을 위하여 장 추안 레이 조리장과 리앙 종 찬 조리장의 방문을 계기로 밀레니엄 서울힐튼의 중식당 “타이판”과 올데이 다이닝 레스토랑 “카페 395”의 중식 메뉴는 전반적으로 한 단계 업그레이된 변화를 시도할 예정이며, 이를 바탕으로 오는 4월 22일(금) 저녁 7시에 중식 갈라디너 ‘타이판 구어메 서클’을 개최할 예정이라고 한다.

▲ 베이징 그랜드 밀레니엄 호텔의 리앙 종 찬(Liang Zong Can) 조리장