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[Korea Grand Tasting - 4] Cafe 395 카페 395 / Millennium Seoul Hilton“도심속 숲 전경을 바라보며 신선한 뷔페와 일품요리를 만난다”
장진수 편집인  |  hoav@daum.net
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승인 2018.11.16  09:19:23
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2019 Korea Grand Sale _ "Korea Grand Tasting by Hotel & Resort"
문화체육관광부와 한국방문위원회가 주최, 주관하는 2019년 코리아그랜드세일 기간(2019년 1월 17일~2월 28일)에 “Korea Grand Tasting by Hotel & Resort”가 동시에 진행된다. 호텔아비아가 공동주관하여 진행되는 “코리아그랜드테이스팅”은 해외 고객들이 한국을 찾았을 때 한국 호텔 내 식음 업장 이용을 높이고자 마련된 기획으로, 한국 호텔 F&B 부문을 부흥시키자는 취지이기도 하다.  

 

 

   
 

4. Cafe 395 카페 395 / Millennium Seoul Hilton
“도심속 숲 전경을 바라보며 신선한 뷔페와 일품요리를 만난다”

컨템포러리한 인테리어와 통창문 넘어 도심속 숲 전경이 일품인 ‘카페 395’는 제철 식재료를 사용하여 고객 앞에서 직접 요리해주는 뷔페 및 일품요리를 선보인다. 그날그날 최상의 신선도를 자랑하는 제철 식재료를 구매하여 섹션별로 배치된 전문요리사들이 오픈된 조리 공간(액션 스테이션)에서 요리하여 고객에게 직접 내어 놓는다. ‘카페 395’ 컨셉을 한마디로 요약하면 “마켓 투 테이블(Market to Table)”이다.

‘카페 395’는 요리의 ‘진정성(Authenticity)’과 ‘전문성(Specialty)’을 높이기 위하여 한식주방, 이태리식당, 불란서식당, 중식당, 일식당에서 다년간 요리 실력이 검증된 전문 요리사를 카페 395로 전진 배치했으며 가열(加熱)이 필요한 모든 음식을 고객이 보는 앞에서 직접 조리하는 방식을 취함으로써 일품요리와 동일한 수준의 뷔페요리를 선보이고 있다.

   
   
 

카페 395에서는 2만9000원(1인당)을 추가하면 와인(J. Bouchon Cabernet Sauvignon)을 무제한으로 즐길 수 있는 ‘와인 패키지’도 운영하고 있다.

카페 395의 디자인은 글로벌 디자인 기업인 ‘아이다스(Aedas)’가 맡았으며 아이다스 아시아의 이그제큐티브 디렉터 ‘그레그 파렐(Greg Farrell)’씨가 현장에서 시공팀과 호흡을 맞추었다. 아이다스는 싱가포르 마리나베이샌즈 호텔, 베이징 힐튼, 상하이 페닌슐라 호텔 등의 주요 레스토랑들과 아시아, 유럽, 중동, 미국 등에서 관공서, 오피스빌딩, 레스토랑의 인테리어와 디자인 작업을 진행한 바 있다.

   
 

 

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