▲ 능이전복삼계탕

WE 호텔의 마스터 셰프 양충훈 셰프(41)는 2013년에 산업 인력 공단 주관의 ‘조리 기능장’ 자격을 취득하였으며, 조리 기능장 자격은 한식은 기본이고 전공을 선택하여 양식, 일식 등의 시험을 통해 자격을 취득하게 되는데 국내에서는 총 600명 미만만이 보유하고 있는 수준 높은 자격 인증 중 하나다. 이는 다양한 조리 분야 전반에 관한 이론은 물로 최상급 숙련 기능까지 갖춰야 취득이 가능한 대한민국이 인정한 최고의 조리 기능장 자격을 취득한 것이다.

WE 호텔에서는 대한민국 최고의 마스터 셰프 양충훈 조리 기능장이 제주의 신선한 현지 재료로 무더위에 잃어버린 미각과 건강을 되찾아 줄 추천 메뉴로 능이버섯 전복 삼계탕과 제주 물회 4가지 종류를 올 여름 시즌 동안 선보인다.

‘능이버섯 전복 삼계탕’은 여름철 몸보신을 위한 전통 보양식 삼계탕에 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해 항암작용과 함께 혈액을 맑게 하고 소화에도 좋은 능이버섯과 칼로리가 낮고 지방 함량이 적으며 각종 무기질이 풍부해 부족한 영양을 보충하는데 효과적인 제주산 신선한 전복을 곁들여 몸의 활력은 물론 무더위를 이겨낼 든든한 보양식이다.

제주 물회는 전복 물회, 한치오징어 물회, 흰살 생선 물회, 전복과 흰살 생선을 더한 한치오징어 물회 이렇게 총 4가지를 선보이는데 입맛에 따라 무기질이 풍부한 전복 물회, DHA와 같은 불포화지방산을 함유해 동맥경화증, 고혈압 환자에게 좋은 한치오징어 물회 등으로 무더운 여름철 더위에 잃어버리기 쉬운 입맛을 되찾아 줄 예정이다.

양충훈 마스터 셰프는 “제주 현지에서 바로 준비하는 제철 신선한 식 재료와 마스터 셰프의 품격 있는 요리로 뜨거운 여름철, 최고의 보양식과 신선하고 감칠맛 나는 요리를 선보여 건강하고 맛있는 여름이 될 수 있도록 하겠다”고 말했다.

▲ WE 호텔, 양충훈 마스터 셰프