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[Book] 신간 ‘젤라또&젤라띠에레’ 화제유시연 젤라띠에레 등 한국젤라또협회 지음
호텔아비아 편집국  |  hotelavia@hotelavia.net
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승인 2017.08.08  11:00:05
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“젤라또는 젤라또다”

한 입으로 어른도 아이도 입가에 절로 미소 짓게 만드는 디저트 젤라또. ‘젤라또(Gelato)’란 이탈리아 동사 gelare(얼다)와 과거분사 –ato를 결합한 단어로 ‘얼었다’라는 의미 그대로의 이탈리아를 대표하는 차가운 디저트이다.

국내뿐만 아니라 세계의 수많은 사람들이 ‘젤라또는 아이스크림이다’라고 알고 있지만, 이탈리아에서는 자신들의 고유한 문화임을 알리고 미국의 아이스크림과 차별화하기 위해 아이스크림(Ice Cream)이라 번역하지 않고 젤라또(Gelato)라고 인식되게끔 했다. 겉으로 보기에는 구분할 수 없지만, 속을 들여다보면 지방 및 공기의 함량, 판매온도의 차이 등 서로 디저트가 다르게 만들어지고 판매되는 것을 알 수 있다. 신간 <젤라또&젤라띠에레>는 이 젤라또가 한국에 들어와 급속히 자리를 잡아가고 있으며, 젤라또에 대한 체계적인 역사와 정보 및 만드는 과정 등을 상세히 소개하고 있다.

   
 

<젤라또&젤라띠에레>는 유시연 젤라띠에레가 이탈리아 볼로냐에 위치한 칼피지아니 젤라또 대학(Carpigiani Gelato University, 이하 CGU) 동문들과 함께 집필하여 젤라또의 기본적인 개념과 전문적인 지식까지 많은 것을 담아내고 있다.

한국젤라또협회는 CGU를 졸업한 사람들이 모여, 국내 젤라또 시장을 활성화시키기 위해 올해 2017년에 창립한 협회다. 젤라또의 산업화, 교육, 도서출판 및 관련 디저트산업에 필요한 우수한 인재양성을 목적으로 젤라또의 이론과 실습교육을 실시하고, 젤라띠에레 자격증 발급 등 이탈리아 정통 젤라또를 국내에 알리기 위해 다양한 활동을 하며 회원들 간의 유대강화를 목적으로 하고 있다.

 

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